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  • Inédit et original: un «Galler Burger» au Huggy’s Bar de Nandrin!

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    Source Sudinfo THB.JPGLes patrons du Huggy’s Bar ont de la suite dans les idées. Ils viennent encore d’innover en matière de gastronomie.

    En effet, en collaboration avec le chocolatier Jean Galler, ils proposent un burger complètement inédit, avec comme spécificité de marier la traditionnelle viande avec des fèves de cacao.

    Ce «GallerBurger» est à découvrir au Huggy’sBar de Nandrin mais aussi dans les autres restos de la marque.

    Ça ne chôme pas du côté du Huggy’s Bar.

    Alors que les équipes s’activent pour finaliser les travaux d’un cinquième restaurant de l’enseigne, du côté d’Awans, le côté gastronomique n’en reste pas moins prioritaire.

    C’est dans cette optique que les responsables du Huggy’s se sont tournés vers le chocolatier liégeois de renommée internationale Jean Galler.

    L’objectif: créer un burger complètement inédit, avec comme spécificité de marier la traditionnelle viande avec des fèves de cacao. Ainsi, le patty pur bœuf – soit la viande du burger  est ici relevé aux éclats de grué.

    Le burger contient également du bacon grillé et des poivrons, le tout parfumé par une sauce inédite à l’arôme de fève de cacao. Le chocolatier calidifontain Jean Galler se félicite de cette collaboration: « J’avais un a priori très positif du burger, puisque même des chefs étoilés en proposent à leur carte.

    Quand le Huggy’s nous a approchés, nous avons immédiatement montré beaucoup d’enthousiasme. Notre création est équilibrée et cohérente; c’est un mélange subtil entre amertume et acidité. »

    Autre spécificité, le pain du burger, autrement dit, le «bun».

    Celui-ci est également à base de cacao, et il aura fallu pas moins de huit essais avant de trouver la bonne formule. Pour Thomas Mémurlin, l’un des cofondateurs du Huggy’s, c’était un objectif de « parvenir à marier l'une de nos fiertés nationales  à notre univers du burger. » Ce «Galler Burger» sera disponible pour une durée limitée d’un mois durant celui de novembre dans les quatre – et bientôt cinq – restaurants de la marque.

    Article de GASPARD GROSJEAN source Sudinfo

  • Un hamburger Julien Lapraille au Huggy’s Bar Nandrin

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    17 juillet.JPGLe candidat de Top Chef a créé une recette

    Ce mercredi soir avait lieu le lancement officiel du burger « Julien Lapraille » au Huggy’s Bar de Nandrin, situé route du Condroz. Le jeune chef à domicile et ex-candidat de l’émission Top Chef a mis au point une recette à base de produits liégeois dont le chicon. Un hamburger éphémère à 14 euros à découvrir jusque fin août dans les trois restaurants de la chaîne liégeoise

     

    Mixez deux success stories francophones et vous obtenez… un hamburger, sans doute lui aussi voué à la réussite. «J’ai été contacté par les fondateurs du Hyggy’s Bar. Pour être franc, je ne connaissais pas le concept alors j’ai envoyé trois émissaires pour goûter.

    Les retours ont été très positifs et leur vision correspond à la mienne : à savoir des produits locaux frais et de qualité. Je les ai rencontrés et le feeling est très bien passé entre nous. Ils sont jeunes comme moi, ils ont envie d’avancer et sont hors normes tout en étant cool. J’ai donc accepté leur proposition », lance Julien Lapraille (29), ex-candidat de l’émission Top Chef de M6 et chef à domicile.

    Il s’agit de la première collaboration du jeune Marbehanais (province du Luxembourg) en ce qui concerne un hamburger. Julien Lapraille était très en force, ce mercredi soir, au Huggy’s Bar de Nandrin, pour le lancement officiel de son hamburger. Il a signé des autographes, s’est laissé prendre en photos par les clients du restaurant qui avaient réservé une table pour l’occasion, puis a expliqué les secrets de sa recette, mise au point avec les fondateurs de la chaîne liégoise, Thomas Mé- murlin et Roberto Navarro.

    «Je me suis éclaté à le faire, ce burger ! Je pense avoir atteint un bon dosage de sucré-salé, dans la thématique liégeoise. La recette est bonne et simple pour qu’elle soit facilement reproductible dans les cuisines du Huggy’s Bar de Nandrin, mais aussi de Soumagne et du centre-ville de Liège. »

    Source info Sudpresse article de  ANNICK GOVAERS

    Chicon, ail des ours et sirop de Liège

    Derrière une table apprêtée pour l’occasion, Julien Lapraille a dévoilé les secrets de sa recette. Il a monté le burger sous les yeux des convives rassemblés. « Je voulais rester dans la thématique liégeoise donc j’ai dressé la liste des producteurs de la région et ai fait ma sélection. J’ai pris l’ail des ours séché que j’adore personnellement, mélangé à du hachis et du jaune d’œuf. Il y a aussi de la moutarde à l’ancienne. La sauce est à base de sirop de Liège et de cidre, intégrés à ma recette secrète. Je vous en donne quelques ingrédients : sauce soja, gingembre... Autre produit sélectionné : le chicon, cuit lé- gèrement, puisque j’ai été élu Chicon d’Or 2015, rit-il. Son mélange avec de la sucrine crue donne un goût sucré-salé. Le fromage est un Délice des Moines et le pain comprend du sésame. Comme c’est la tradition au Huggy’s, j’ai associé l’hamburger à une bière : la ValDieu. » Le burger coûte 14 euros et est disponible jusque fin août. l