choucroute

  • Choucroute de l'an neuf à Saint - Séverin Nandrin le dimanche 8 janvier 2017

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    Choucroute de l'an neuf à Saint - Séverin Nandrin le dimanche 8 janvier 2017

    dés 11 h 

     

  • Choucroute de l'an neuf à Saint - Séverin Nandrin le dimanche 8 janvier 2017

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    Choucroute de l'an neuf à Saint - Séverin Nandrin le dimanche 8 janvier 2017

    dés 11 h 

     

  • La traditionnelle choucroute de l'An Neuf dimanche 4 janvier 2015 à Saint-Séverin Nandrin

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    Expressions Communes organise 

    La traditionnelle choucroute de l'An Neuf dimanche 4 janvier 2015 dès 11h30

    à Saint-Séverin Nandrin

    PAF Adultes 20 € Enfants 7 €

    Réservation au plus tard le 31 décembre 2014

    Apéritif offert 

    Clic sur l'image pour agrandir 

  • Vite à vos réservations pour la choucroute du 1er!!!!! au Terminus de Nandrin

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    Vite à vos réservations pour la choucroute du 1er!!!!!

    au Terminus de Nandrin

    0494/807201

    ou 04/2474769

  • La traditionnelle choucroute de l'an Neuf d'Expressions Commune(s)

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    Le dimanche 5 janvier 2014 

    Salle Communale de Saint -Séverin

    dès 11 h 30

    Prix adultes 20 € enfants 7 €

    Réservation au plus tard le 31 décembre 2013  

  • Rubrique culinaire Choucroute

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    nc7hsnh5.gifIngrédients pour Choucroute

    3,2 kg de choucroute crue lavée et égouttée

    1.2 kg d'échine de porc demi-sel

    800 g de poitrine de porc fumée

    4 jarrets de porc demi-sel

    8 petits boudins noirs (nature ou aux pommes)

    8 saucisses de Strasbourg

    8 saucisses de Montbéliard

    16 pommes de terre Belle de Fontenay

    320 g de saindoux

    320 g d'oignons

    1 l de bon vin blanc sec

    1 c. à soupe de baies de genièvre

    1 c. à soupe de carvi

    2 c. à café de coriandre

    1 feuille de laurier

    1 branche de thym

    5 gousses d'ail

    1 noix 1/2 de muscade râpée

    sel, poivre

     

    Préparation pour Choucroute

    Dans une casserole, versez 3/4 du vin blanc. Ajoutez toutes les épices et portez à ébullition. Laissez cuire 10 min. Passez cette décoction au chinois. Pelez et émincez les oignons.

    Dans une grande casserole, faites fondre le saindoux et faites-y suer les oignons sans les laisser colorer. Déglacez avec le reste de vin blanc. Ajoutez l'échine demi-sel, la poitrine fumée et les jarrets.

    Assaisonnez avec 60 g de sel et 4 g de poivre. Ajoutez le chou. Mouillez avec la décoction et complétez avec de l'eau à niveau. Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen 1 h 30 environ.

    Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, faites-les cuire à part 20 min dans de l'eau salée. Faites pocher les Montbéliard 15 min dans de l'eau frémissante. Faites de même pour les Strasbourg. Au dernier moment, poêlez les petits boudins.

    Dans un plat de service préalablement chauffé, déposez le chou; il doit être croquant et légèrement acidulé. Puis disposez tous les ingrédients. Servez aussitôt.

     

    Source clic ici